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Recetas del curso “A Puro Chocolate”

El pasado martes 11 de Octubre tuvimos la oportunidad de participar de un Curso de Chocolatería realizado por el Instituto Kolping, con el apoyo de chocolate “Harald” y “Frontoy”. El mismo fue realizado por el Cheff Brasilero Alexandre Obispo. Compartimos recetas base de las riquisimas preparaciones que pudimos aprender y degustar: -“Ganache Holandes ao Leite”

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Recetas Taller de Cocina Colonia del Sacramento

Las siguientes recetas fueron brindadas por Mónica Leguísamo, referente de ACELU en Colonia, Cocinera de Escuela del Hogar Colonia del Sacramento y especialmente Cocinera de preparaciones para celíacos .   PAN DE MOLDE: Ingredientes: 200g de fécula de mandioca, 200g de fécula de maíz, 150g de leche en polvo, 1 huevo, 90 cc de aceite, 20g

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Rosca de Pascua

Ingredientes: 400g de mezcla de 3 harinas 150 g manteca 150g de azúcar 3 huevos 30g de Levadura + 125 cc leche tibia Leche tibia c/n 1 cda de azúcar Procedimiento: Para la  masa: Tamizamos los ingredientes secos en un bol. En  otro bowl  color la manteca, el  azúcar y los huevos. Unificar los ingredientes

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Sorbete de sandia

Ingredientes: Medio kilo de pulpa de sandía sin pepitas 125 ml de agua 60 gramos de azúcar 2 cucharadas de jugo de limón 1 pizca de sal 1-En una olla colocar el azúcar, el agua y calentar a fuego lento sin dejar de remover, hasta que hierva. 2-Cuando llegue al punto de ebullición, dejar dos

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Tarta de chocolate y dulce de leche light

Ingredientes: -2 huevos -4 claras -6 cdas de harina de trigo sarraceno (puede ser harina de arroz) -2 cdas de harina de coco -4 cdas de cacao  sin azúcar -Chorrito de leche entera o descrema o vegetal. Procedimiento: 1)Llevar todos los ingredientes a licuadora y procesar. 2)Hornear 15-20 minutos y LISTO! 3)Rellenar con dulce de

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Tarta de Frutillas con crema

INGREDIENTES 300 gramos de mezcla de 3 harinas (*). 200 gramos de manteca. 1 taza de azúcar. 1 huevo. 1 cucharada de esencia de vainilla. Chantilly o crema pastelera Frutillas PREPARACIÓN Mezclar la manteca con el azúcar. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Por último, incorporar la mezcla de 3 harinas tamizada. Reservar

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Tarta de manzana sin azúcar

Esta receta es apta tanto para celíacos como para diabéticos o para aquellos que optan por no utilizar azúcar en sus dietas. Ingredientes: – 3 0 4 manzanas -4 huevos -Ralladura de 2 limones -1 yogur natural descremado -1/2 taza de aceite -2 tazas y media de harina sin gluten (ej mezcla de 3 o

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Tarta de Manzana sin azúcar

Ingredientes (Para 4 porciones) Masa 500 gramos de ricota magra. 4 claras de huevo. 1 cucharada de leche en polvo. Edulcorante. Relleno 4 manzanas verdes. Nueces (opcional). Pasas de uva (opcional) . Canela (opcional). Edulcorante. PREPARACIÓN Formar una masa con todos los ingredientes. Forrar una tartera con la masa, pinchar y cocinar en horno moderado hasta

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Tarta de Pollo y Aceitunas

Ingredientes: Para la masa: 240 g mezcla de 3 harinas (*) 1 cdta polvo de hornear 1/2 cta sal 1/3 taza aceite, agua necesaria Para relleno: 1 pechuga de pollo asada o hervida 100 g aceituna 1 cebolla 2 cdas aceite 2 huevos 2 claras 50 g queso rallado 1 taza yogur natural sal, pimienta,