Rendimiento: 16 unidades

Ingredientes:

• 16 panqueques aptos para celíacos (Ver receta:  Filloas para canelones)
• 450 g de pechuga de pollo
• 250 g de champiñones
• 50 g queso parmesano
• 1/2 limón
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas de perejil fresco
• 1 cda de estragón
• c/n de pimienta
• 1 huevo
• 1/2 lt de bechamel

Para elaborar la bechamel:

• 500 ml de leche
• 20g de fécula de maíz
• c/n de pimienta
• c/n de nuez moscada

Procedimiento:

Cocinar el pollo y desmenuzarlo. Precalentar el horno a 200ºc.

Lavar los champiñones. Picar el ajo, el perejil, el estragón y los champiñones.

Batir el huevo y mezclarlo con el pollo y la mezcla de champiñones . Luego agregar el jugo de limón y pimienta a gusto. Mezclar bien.

Rellenar los canelones con el pollo e irlos colocando en una fuente de horno.

Preparar la bechamel: calentar la leche con la pimienta y la nuez moscada y una vez que rompe hervor, añadir la fécula diluida en la leche fría y revolver hasta que rompa hervor de nuevo.

Cubrir los canelones con la salsa bechamel y espolvorear con el queso.

Llevar al horno 30 minutos aprox.