Descripción del evento

-El agregado de goma guar debe ser exactamente la cantidad indicada en la receta, pues si se agrega en exceso le otorga un sabor amargo a la masa.  No sucede lo mismo con la goma xántica.

-Agregar una cucharada de limón o vinagre en la masa la suaviza y no altera su sabor.

-Al realizar pasta con moldes (ravioles o sorrentinos) se debe espolvorear harina de arroz sobre los mismos antes de colocar la masa.

-Cuando estiramos la masa sobre la mesada es conveniente espolvorearla con almidón de maíz.

-Para amasar y estirar las masas es conveniente hacerlo sobre nylon o sobre madera.

-Es mejor encender el horno en el momento de introducir el pan y ponerlo en 150º o 180º porque así crece mejor.

-Para utilizar los huevos en tortas o merengues es preferible que estén a temperatura ambiente y lavados.