Descripción del evento

Ingredientes:

3 tazas de mezcla de 3 harinas

1 cta de goma guar

150 g manteca

3 yemas

2 cdas de agua o yogur

400 g de Dulce de leche

 Para merengue:

1 cucharada de jugo de limón
200 gramos de claras de huevo
400 gramos de azúcar
160 ml de agua

 

Procedimiento

Mezclar las harinas y la goma guar.

Agregar la manteca, las yemas y 2 cdas de agua o yogur. Debe quedar una masa fácil de estirar. Dividirla en 5 partes iguales, estirar cada una bien finita y cocinarlas de a una en horno moderado a 180º , durante pocos minutos.

A medida que van saliendo del horno, les coloco dulce de leche.

Ir formando la torta.

Para merengue cocido:

Hervir en una olla el agua y el azúcar a fuego medio para preparar un almíbar.
Cuando la mezcla comience a burbujear, empezar a batir las claras de huevo en una batidora.
Cuando el almíbar llegue a 125 grados y si se vierte una gota en un vaso de agua forma una bolita dura, está listo para verterlo a filo sobre las claras, echándolo lentamente contra las paredes del bol de la procesadora. Continuar batiendo las claras hasta que vuelvan a la temperatura ambiente.
Decorar las superficies de las tortitas con el merengue italiano. 

Poner en la heladera para que se compacte y luego servir.

 

Fuente: para merengue italiano: Modo gluten free