Descripción del evento

La quinoa es una semilla, pero se consume como si fuera un cereal, por eso se la llama pseudocereal.

La mayor parte de sus calorías son en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca un 16% de proteínas y un 6% de grasas. Comparada con otros cereales, contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas (buenas), destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3.

Asimismo, debemos destacar su alto aporte de fibra, ya que puede alcanzar el 15%, previniendo el estreñimiento.

La quinoa, al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en las dietas celíacas, ya que no contiene gluten.

Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazarcomiendo sano.

También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.

Para el deportista puede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena, dada la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y proteínas.