Ingredientes

 -300 gr. de harina de arroz

-100 gr. de almidón de maíz

-50 gr. de fécula de mandioca

-4 cdas. de leche en polvo apta

-3 cdas. de cacao apto

-1 huevo

-1/2 cdita de esencia de vainilla apta

-2 cdas. de aceite

-100 gr. de manteca

-50 gr. de azúcar negra apta

-2 cdas. de azúcar blanca

-1 cdita. de polvo de hornear

-1 cdita. de goma xántica

-4 cdas. de agua fría

Procedimiento

1) Pisar con un tenedor la manteca  y el azúcar hasta formar una pasta cremosa.

2) En otro bol, mezclar los ingredientes secos (harina de arroz, almidón de maíz, fécula de mandioca, leche en polvo, cacao, polvo de hornear y la goma xántica).

3) Añadir el aceite, el huevo y la esencia de vainilla a la pasta.

4) Hacer un hueco en el centro de “las harinas” y verter la pasta cremosa.

5) Amasar hasta unir y formar un bollo homogéneo (si no se une, agrega de a una las cucharadas de agua).

6)Dejar la masa descansar 30 minutos en la heladera.

7)Pre-calentar el horno a temperatura media-fuerte.

8)Estirar la masa con un palo de amasar y cortar con un molde (del grosor que te guste).

9)Rociar con aceite vegetal una placa, colocar las tapas y llevarlas al horno por 9 minutos.

10)Retirar, dejar enfriar.

11) Rellenar con dulce de leche las tapas.

12)Bañar en chocolate semi-amargo.

13) Dejar enfriar.

Fuente: Celiproductos