Método de cocción: hervido

Tiempo  de preparación: 15 minutos

Rendimiento: 15 porciones

Porción: 1 cucharada

Ingredientes:

• 3 cdas de aceite
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 1/2 unidad de berenjena
• 1/2 unidad morrón
• 100 ml agua
• 3 cdas de hojas de perejil
• 1/2 taza tallos de perejil
• Condimentos a gusto

Procedimiento:

Lavar y picar los vegetales. Dorar la cebolla y el ajo en un poco de agua. Agregar la berenjena, el morrón, los condimentos y el resto del agua.

Cocinar con olla tapada a fuego bajo hasta que el agua se evapore.

Retirar del fuego. Agregar el perejil y el aceite y licuar. Colocar la preparación en un recipiente. Agregar los tallos previamente picados. Conservar en heladera.

Sugerencia: se pueden utilizar tallos de espinaca, cibulete o cebollin, de berenjena, berro, brocoli y coliflor.

Fuente: Cocina Uruguay de IMM

Consultas: cocinauruguay@gmail.com